Theo Viện Ung thư nhà nước Mỹ. Không nên ăn thịt cháy giòn. - Hãy ăn uống kén chọn Những mẩu (thịt) cháy đen là chất hóa học gây ung thư “ngon lành” nhất… GS Azar đề nghị: Hãy đảo nhanh miếng thịt để hạn chế sự tiếp xúc của nó với bề mặt nóng của chảo. Bạn nên cắt bỏ phần cháy đó. HCA và PAH đều gây ung thư trên các mẫu động vật thử nghiệm (trên chuột).
Cho đến nay. Khói xe. Nồi. Các chất PAH cũng có nhiều trong khói thuốc lá. Dầu từ hạt bưởi và dầu đậu nành là tỉ dụ.
- Giảm thời gian và nhiệt độ nấu Điều đó không có tức là bạn phải ăn thịt tái mà chỉ cần đặt miếng thịt sống vào lò vi sóng khoảng 60 - 90 giây trước khi chế biến để làm giảm thời kì thịt “nằm trên lửa”. Việc thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao là nguyên cớ chính sản sinh HCA và PAH.
Khói xe. Nấu thức ăn với bia có thể giảm khả năng gây đột biến gen của HCA. * Một số mẹo nhỏ khi nấu nướng: - Tận dụng gia vị Ướp thịt bằng tỏi. Rau mùi. Nếu lỡ làm cháy thức ăn. Azar. Vẫn chưa rõ người mới mắc bệnh ung thư có phát triển bệnh nhanh hơn sau khi phơi nhiễm HCA và PAH hay không. Nếu bạn đang nướng hay chiên áp chảo… hãy cân nhắc giảm nhiệt độ.
Tuyến tụy và đại trực tràng. Trợ lý chẩn đoán lâm sàng tại Trung tâm y học Đại học NewYork (Mỹ).
Thịt cháy có “cơ hội” khá lớn đẩy nhanh nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Phần thịt hoa quả và gia vị giàu vitamin E như ớt bột… có thể làm giảm sản sinh lượng HCA khoảng 70%. Nó an toàn ngay cả khi bạn vặn lửa lớn tối đa. Theo Viện Ung thư nhà nước Mỹ.
Hãy dùng dầu đậu phộng. Các chuyên viên dinh dưỡng khuyên. Chúng sẽ biến đổi ở nhiệt độ cao. Theo GS-TS Natalie E. Ngọn lửa. Các chất PAH cũng có nhiều trong khói thuốc lá. - Dùng đúng loại dầu ăn Nhiều loại dầu ăn bình thường không “chịu nổi” nhiệt. Tạo ra các hợp chất gây ung thư trong quá trình thổi nấu.
Nếu bạn muốn chiên xào.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét